[減肥菜色] 空心菜蔥爆牛肉(辣)、蒸絲瓜、糙米飯-熱量:512大卡

今日重點食材介紹-牛肩肉、空心菜

這禮拜是自己下廚的第三週，說真的在小套房煮菜真的超累的，不像有廚房就可以同時間做很多事情，工具也多；但就是想要創造這樣的不可能，想證明就算是在小套房，也是可以再減肥時吃得很好。

以上純粹是發牢騷，今天的菜色是好吃的蒜頭絲瓜跟空心菜蔥爆牛肉，材料也都是低GI的食材，唯一口味比較不一般的是....我的油是椰子油，椰子油的好就讓我在之後的好原料介紹中再來介紹吧!! 但~~~~~要使用椰子油前請一定要有心理準備，因為真的很椰子，不管蒸、炒、滷、拌、烤，都無法蓋過清香的椰子味，所以這方面就見人見智了，我誠實的說:我還再試圖接受中T^T......

食材重點介紹

牛肩肉

優質的紅肉選擇，等級跟好吃度分很多級，加上漂亮的油花，簡直是人間美味......但 很抱歉，今日為了熱量選擇，選擇的是幾乎沒有脂肪分布的牛肩肉。

牛肉GI值46，但部位的熱量差異可以相差到一倍左右，就是取決於油花的多寡，如果是為了減肥，會推薦選擇牛肩肉、牛腱、菲力跟牛筋，每一百克熱量約118~158大卡，其他超好吃的肋眼、沙朗、牛腩、牛小排及牛培根等就請酌量食用，畢竟每一百克熱量約268~402大卡，所以想要吃飽還是需要聰明選擇的(1)。

空心菜-幫助活化NPGPx基因，減少肥胖的機率!!

空心菜是我個人超愛的青菜，那來清燙或者炒肉都非常好吃，所以我喜歡空心菜不是因為它的功效而是他的百搭；但可別因此小看空心菜，在中研院的研究中發現空心菜的抗氧化效果可以很棒的，可以幫助NPGPx基因的活化，NPGPx是肥胖的關鍵因子，如果被抑制了可能導致肥胖，所以如果可以利用抗氧化物幫助NPGPx更加活化，那對於減重的效率就能更加分了(2)。

作法介紹:

材料(一人份)

空心菜蔥爆牛肉

牛肩肉 80g...............126.8 kcal/100g

空心菜 150g...............18.9 kcal/100g  

青蔥 適量...................32.3 kcal/100g

蒜頭 適量.................148.9 kcal/100g

椰子油 1.5~3cc.............250 kcal/15g

辣椒 選配

醬油 適量

蒸絲瓜

絲瓜 150g......................17 kcal/100g

蒜頭 適量.................148.9 kcal/100g

蔥花 適量...................32.3 kcal/100g

鹽、胡椒 適量

工具:

電鍋、電磁爐、料理剪刀、菜刀

作法:

空心菜蔥爆牛肉

1. 蔥切段、蒜頭切片、空心菜切段、辣椒切小塊 *辣椒使用剪刀剪否則容易辣到
2. 牛肉可以使用醬油、糖先醃一下，在裹一點蛋白會更嫩*減重可捨棄這一塊
3. 放入椰子油熱鍋，接著放入蒜頭煎香，後加入蔥白及辣椒爆香
4. 接著放入牛肉炒8分熟後，放入些許醬油煮一下
5. 加入空心菜後簡單拌一下就蓋上鍋蓋
6. 等待都熟了一點以醬油調味即可

這樣出來的香氣是有的，也有油香，但一份熱量僅177大卡，雖然比不上大火加沙茶好吃，但減肥中可以吃到這樣的料理仍然是相當開心的

蒸絲瓜

1. 絲瓜切片、蒜頭切片或壓碎
2. 全都丟進電鍋，外鍋放一杯水
3. 蒸熟後加入鹽、胡椒及適量蔥花

這道簡單到寫出來都感到羞愧，一份熱量僅30大卡，加上糙米飯這整個熱量512大卡，卻仍讓一般食量的人吃飽飽。

下一篇減重菜色來介紹我的早餐好了，早餐通常都很簡單但豐富，畢竟早上能夠起的來去上班就不錯了，還要動鍋下廚，太困難了啦!!!

資料來源:

1. http://www.i-fit.com.tw/context/210.html
2. http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/headline/20140105/35557801/